博多もつ鍋 DINING 海芋[kaiu]

こんにちは、木村です。
今日は寒いですねー！！
もー２月も終わりですよー。早いですねー、
今日は、新鮮なお魚を食べさせてくれる「○○○・・・○ん」さんのオーナーさん（本人さんのお許しが出ればどこのお店か明日書きますね）にお食事会誘われているのでお休みとって行ってきます。


楽しみです、何度か面識はあるので去年末ぐらいから、お誘いいただいていたんですがね・・・・・
今日になっちゃいました。いろいろ教えてもらいます。

  

木村です
へこんでます・・・・・・・・・・・・・・・


僕もへこんでますが車もへこんでます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



画像ではわかりにくいですが塗装も・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



あのポールが無ければなーーーーー




  

こんにちは木村です。
今日のおすすめは平アジ、お刺身、タタキ、カルパッチョ・・・・・・っと言ったメニューです。

最近自分で更新できていなかったので、今日はゆっくり更新しようと思っていたのですが、
いつものごとく、バタバタで・・・・・・・・・・・
時間の使い方、考えないとだめですね。
時間の使い方、うまい方誰か教えてくれないですかね！！！  

お初です♪
通称：西村Ｂで～っす☆
２月から海芋でバイトしてます♪
最高の笑顔で待っていますので、是非食べに来てください☆
って言いたいところなんですが。。。
３月を以って海芋をしばらく離れ、また異国に修行に行くことになります。。
短い期間でしたが海芋のお客様＆スタッフのみなさん！！

本当にありがとうございました！！

夏休みになるとまた帰って来てバイトしますのでまたみなさんとこの海芋でお会いできると思います☆
その日まで暫しのお別れです。。
これからも是非この海芋をごひいきに、宜しくお願いします☆  

こんにちは、店長の福島です。
本日、３０回目の誕生日を迎えました。
誕生日を迎えたばかりなので、３０歳になった実感が全然わきません！
「３０歳になった時には自分が思っていた夢や理想」と今の自分をてらしあわせてみると、凄く違う現実なんです・・・
そこで、最近色々な人の講習やセミナーを受けたり、読んでいる本の作者の影響なんですが、目標に対して、日付けをいれることを学びました（笑）
これから、３０代を満喫したいと思います！！！
こんな雑談ですが、スミマセン
夢を持っている人は、頑張ってください
本日も海芋を宜しくお願いします
  

はじめまして、店長の福島です！
今日は、オーナー木村に代わって、書かせてもらいます。
まずは、自己紹介させてもらいます。高校時代に美園にある鶏肉屋　Ｔで働いてました、大学では九州で青春時代を凄く満喫したと思います（笑）その後、駅裏にある焼き鳥屋　Ｏで働き、美園にあった今は無き焼き鳥ＤＩＮＮＩＮＧ　Ｋで働き、国体道路にある焼き鳥屋　Ｄで働いたのち、現在海芋にてお世話になっています！鶏や九州といった何かと海芋に所縁のある人生だと思っています・・・少し言い過ぎたかな（笑）海芋は、ＳＴＡＦＦそれぞれ九州に所縁がある人が、多いことも海芋のカラーだと僕自身思っています。料理も海芋が凄く九州に限りなく近いものを出せているので、このブログを閲覧している皆さんぜひ、一度食べにきてください
話は変わりますが本日pm1:00より、海芋店内にて、和歌山の某タウン情報誌の撮影を行なっていました。
二年に一回の増刊号ということで、オーナー、料理長も気合抜群です・・・（笑）
今日のカメラマンさんの撮影風景の写真をかってに掲載させていただきます
本日も皆様のご来店心よりお待ちしております  

オーナー木村にかわりまして増田です。

なんでもネタがつきたとかなんとかで…ｗ

そんなわけでパソコンの前にいる私です（’＿’；）

写真は増田おすすめのカウンターです。

カウンターといっても前がキッチンになっているわけではないので、

かなりゆっくりできます☆

座敷、個室とありますが、一番落ち着けるのはカウンターじゃないかと…♪

前の障子もキレイですよ（＊ｗ＊）

もしカウンター希望であれば御予約の際におっしゃってくださいね～  

今日は赤もつスープです。
もつ鍋は４種類用意しています。
赤もつスープは赤味噌がたっぷり入っているので、強火にすると焦げてしまうので、時間をかけて弱火で作っています。
甘辛で仕上げてます！！
  

こんにちは、木村です。
今日のおススメは、穴子です。
海芋ではよく使う食材でもあるんですが、天ぷら、蒲焼、お寿司、グリルして酸味の利いたタレで
食べていただくのが、おススメです  

こんにちは木村です！



お客さんのTさんに勧められた本です。

皆さんいろいろ勧めていただくんですが、読むのが遅いのとすぐ寝てしまうので、家には

たくさんの本が（未読）が並んでいます。

マンガだと速いんですがね！！！！！

今日は仕事まで、本を読むか、ボーーーっとします。



  

こんにちは、木村です。・・・・・・・・

今日は朝（１０時）からイコラ（シナジー）さんのセミナーに店長と行って来ました。

企画の人に何度か、来店していただいた方もいらっしゃったので、びっくりしました！！

もちろん飲食店だけではないので、もっと皆さんとお話したかったのですが、あまり時間がなかったの

で、帰りに質問もできずに帰ってきてしまいました。

皆さんすごいですねー。色々考えているなーっと関心しました。

最近、セミナー（飲食、サービスにこだわらず）に行くことも、誘われることも多いです！！

実際良く顔を出して覚えていただくようにしています。

又Iさん誘ってくださいね。





  

こんにちは木村です。又雨ですねー
今日もバースデーのお客様が来店していただけるのでイチゴのケーキを用意していました。
その残りを撮影・・・・・・・・・
今のイチゴは甘いですねー。僕もイチゴが好きなのですがイチゴ狩りとかしたことがないのですが、
最近興味があるので行きたいです。
何処が良いのかなー！！
和歌山では貴志川でやっているのを聞いたことがあるのですが・・・・・・・・・・・？
誰か詳しい方教えてください！！
  

こんにちは、木村です。
海芋の通路の奥にあるお花入れ替えました。
僕自身はお花を見て「きれいだな」っと思うことはあっても、絶対にお店にお花を置きたいとは、オープンするころ思っていなかったんです。

まー当時は興味がなかったというか・・・・・・
料理のことばかり考えていたのもあると思うのですが・・・・・・
でも、まーお店の名前も「海芋」（カラー）ということもあって少しは置きたいなーっと言う感覚でした。
でもある日、今もお付き合いさしたいただいているOさん姉に
「本物の料理置いているところには、本物のお花が置いているから、本物にこだわってお花おきな！！」
っと言われたのがきっかけです。
今ではお花を入れ替えていただくたびに、「よし！！本物がまたお店に入った」っと訳のわからない
ゲンかつぎで自分を盛り上げています。
今日は梅の花が置いていますが、次はいよいよ桜です（個人的に松と桜が大好きです！）  

こんにちは木村です。
今日もあたたかいですね。
スタッフの予想より暖かくなるのが早いので、春の「マンスリーメニュー」に変えるかどうかみんなで話し合っています。海芋では基本的にメニューに関しては、料理長と店長が決定権をもっているので
「じゃー切り替えるか！！」といわれると３日くらいで変更します。用意はしているのですがメニューの差し替えや、冷蔵庫内の保管位置、広告の準備等大変です。あまり早く暖かくならないで！・・・・・・・・・・・・・・・（個人的には暖かいのが良いです）
今日はテーブル席です。
  

こんにちは木村です。
バレンタインですねー！！昔はドキドキしましたが３０歳を大きく超えると無くなりますねー・・・・・
だめなんですけどねー・・・・・
今日は和歌山はすごい天気でした。
春一番らしいです（本当かな？）
昨日も遅くまで皆さん来店ありがとうございました。
（Ｙさん、Tさんありがとうございます。）



今日から週末までバレンタインということで、イチゴとチョコのでざーとをご用意していますので
皆さん食べに来てくださいね！！  

こんにちは海芋の木村です。
今日はもつのお写真をっと・・・・・・・・・・・
朝仕込みのスタッフさんに手を止めていただきました、長いものは2メートルくらいはあるそうです。
はじめに、下処理洗浄しているらしいですが
このもつを、もう一度しっかり洗浄してから、博多もつ鍋の中に入れています。
多いときは１日３０キロくらい洗っては切っての作業があるらしいです。
皆さん又食べに来てくださいね。  

こんにちは木村です。
店長のお土産です。
僕が焼きラーメン食べたいといっていたので買ってきてくれました。
ほかにも辛子明太子やまんじゅう？や酒蔵まで行って珍しい焼酎も買ってきてくれています。
（見せよう焼酎も・・・）
焼酎は明日から売り切りでお店の方にも並ぶらしいです。
（実を言うと、一番珍しい焼酎を帰りの飛行機に乗る前に割ってしまったらしいです。）
早くお客様にお出ししようと思い手荷物で乗ろうとしたのが間違いだったとのことです・・・・・・・
サー今日もがんばります。  

こんにちは木村です！！
今日はキッチンでスポンジを発見！！
海芋では、パフェや誕生日ケーキの為に焼いています！
最近僕も甘党になったのでキッチンの皆さん何か作ってくれればいいのになー！！  

木村です！！
突然ですが、もちろん営業中です。
さー今日もがんばるぞー！！
っ・・・・・・・・・・・・・・・・・あーーーーー
ブログ・・・・・・・・・
忘れてました！！
明日はきっちり更新します！！
  

こんにちは、木村です。
今日はあいにくの雨でしたね・・・・・・
明日から3連休の方も多いでしょうし、お店もがんばります。
（実は３連休にあこがれが・・・）
社会人になってから、仕事柄もあるんですが、お盆とお正月しか３連休した記憶がないです。
僕なら何をするかなー？


妄想中・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（現実逃避）

さ～

今日もがんばります！！