博多もつ鍋 DINING 海芋[kaiu]

店長の福島です！

今日のお勧めはと、言いますと鯛のお刺身や限定五食の海鮮丼です。

本日、オーナーが朝から市場に買い付けに行ってまいりました！

海芋と言ったら、やっぱりもつ鍋なんてすが、


もつ鍋以外にも新鮮な魚の買い付けであったり、肉の仕入れをしている為、その他のアラカルトなんかも、お勧めできますよ！
  

木村です。

プリン焼きました。

人気なんですよーー

海芋のはカラメルが少し苦いめで、中身は柔らかめです。

ちょっと大人なプリンですかね！！

バニラビーンズもたっぷり入っていますよー。

  

こんにちは、木村です。
今日は買いすぎちゃいました。
マグロです・・・・・・・・・・・



仕方ないので特価で売っちゃいます！！  

こんにちは木村です。
今日のおすすめは平アジ、お刺身、タタキ、カルパッチョ・・・・・・っと言ったメニューです。

最近自分で更新できていなかったので、今日はゆっくり更新しようと思っていたのですが、
いつものごとく、バタバタで・・・・・・・・・・・
時間の使い方、考えないとだめですね。
時間の使い方、うまい方誰か教えてくれないですかね！！！  

今日は赤もつスープです。
もつ鍋は４種類用意しています。
赤もつスープは赤味噌がたっぷり入っているので、強火にすると焦げてしまうので、時間をかけて弱火で作っています。
甘辛で仕上げてます！！
  

こんにちは、木村です。・・・・・・・・

今日は朝（１０時）からイコラ（シナジー）さんのセミナーに店長と行って来ました。

企画の人に何度か、来店していただいた方もいらっしゃったので、びっくりしました！！

もちろん飲食店だけではないので、もっと皆さんとお話したかったのですが、あまり時間がなかったの

で、帰りに質問もできずに帰ってきてしまいました。

皆さんすごいですねー。色々考えているなーっと関心しました。

最近、セミナー（飲食、サービスにこだわらず）に行くことも、誘われることも多いです！！

実際良く顔を出して覚えていただくようにしています。

又Iさん誘ってくださいね。





  

こんにちは木村です。又雨ですねー
今日もバースデーのお客様が来店していただけるのでイチゴのケーキを用意していました。
その残りを撮影・・・・・・・・・
今のイチゴは甘いですねー。僕もイチゴが好きなのですがイチゴ狩りとかしたことがないのですが、
最近興味があるので行きたいです。
何処が良いのかなー！！
和歌山では貴志川でやっているのを聞いたことがあるのですが・・・・・・・・・・・？
誰か詳しい方教えてください！！
  

こんにちは、木村です。
海芋の通路の奥にあるお花入れ替えました。
僕自身はお花を見て「きれいだな」っと思うことはあっても、絶対にお店にお花を置きたいとは、オープンするころ思っていなかったんです。

まー当時は興味がなかったというか・・・・・・
料理のことばかり考えていたのもあると思うのですが・・・・・・
でも、まーお店の名前も「海芋」（カラー）ということもあって少しは置きたいなーっと言う感覚でした。
でもある日、今もお付き合いさしたいただいているOさん姉に
「本物の料理置いているところには、本物のお花が置いているから、本物にこだわってお花おきな！！」
っと言われたのがきっかけです。
今ではお花を入れ替えていただくたびに、「よし！！本物がまたお店に入った」っと訳のわからない
ゲンかつぎで自分を盛り上げています。
今日は梅の花が置いていますが、次はいよいよ桜です（個人的に松と桜が大好きです！）  

こんにちは木村です。
今日もあたたかいですね。
スタッフの予想より暖かくなるのが早いので、春の「マンスリーメニュー」に変えるかどうかみんなで話し合っています。海芋では基本的にメニューに関しては、料理長と店長が決定権をもっているので
「じゃー切り替えるか！！」といわれると３日くらいで変更します。用意はしているのですがメニューの差し替えや、冷蔵庫内の保管位置、広告の準備等大変です。あまり早く暖かくならないで！・・・・・・・・・・・・・・・（個人的には暖かいのが良いです）
今日はテーブル席です。
  

こんにちは木村です。
バレンタインですねー！！昔はドキドキしましたが３０歳を大きく超えると無くなりますねー・・・・・
だめなんですけどねー・・・・・
今日は和歌山はすごい天気でした。
春一番らしいです（本当かな？）
昨日も遅くまで皆さん来店ありがとうございました。
（Ｙさん、Tさんありがとうございます。）



今日から週末までバレンタインということで、イチゴとチョコのでざーとをご用意していますので
皆さん食べに来てくださいね！！  

こんにちは海芋の木村です。
今日はもつのお写真をっと・・・・・・・・・・・
朝仕込みのスタッフさんに手を止めていただきました、長いものは2メートルくらいはあるそうです。
はじめに、下処理洗浄しているらしいですが
このもつを、もう一度しっかり洗浄してから、博多もつ鍋の中に入れています。
多いときは１日３０キロくらい洗っては切っての作業があるらしいです。
皆さん又食べに来てくださいね。  

こんにちは木村です。
店長のお土産です。
僕が焼きラーメン食べたいといっていたので買ってきてくれました。
ほかにも辛子明太子やまんじゅう？や酒蔵まで行って珍しい焼酎も買ってきてくれています。
（見せよう焼酎も・・・）
焼酎は明日から売り切りでお店の方にも並ぶらしいです。
（実を言うと、一番珍しい焼酎を帰りの飛行機に乗る前に割ってしまったらしいです。）
早くお客様にお出ししようと思い手荷物で乗ろうとしたのが間違いだったとのことです・・・・・・・
サー今日もがんばります。  

こんにちは木村です！！
今日はキッチンでスポンジを発見！！
海芋では、パフェや誕生日ケーキの為に焼いています！
最近僕も甘党になったのでキッチンの皆さん何か作ってくれればいいのになー！！  

こんにちは、木村です。
今日はあいにくの雨でしたね・・・・・・
明日から3連休の方も多いでしょうし、お店もがんばります。
（実は３連休にあこがれが・・・）
社会人になってから、仕事柄もあるんですが、お盆とお正月しか３連休した記憶がないです。
僕なら何をするかなー？


妄想中・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（現実逃避）

さ～

今日もがんばります！！
  

こんにちは、木村です。

今日はギョーザです。
もう少ししましたら、鉄板一口餃子するらしいですよ。
今日は店長が帰ってきます
お土産何かなー・・・・・・・・  

おはようございます！！木村です。
昨日も平日たくさんのお客様ありがとうございました。
入店できなかったお客様＆Ｔ様、Ｙ様本当に申し訳ございませんでした。
平日ながら、店長不在の為もあってかいつもよりバタバタしました。
さて、今日は海芋のカウンターです。
6月くらいに改装する予定になっているそうですが・・・・・
常連様には人気が高いんですがねー
どうしても電話予約の方には人気がないですねー・・・・・
僕もスタッフも大好きなので、何とか残したいと今は思っているんですが・・・
さて
今日もいい仕入れができていますよー！！がんばります。

  

おはようございます、海芋の木村です。
今日から店長が2～3日福岡に行っています。
いいなー僕も行きたいです。
店長がいない間も、スタッフでがんばります。
店長・・・・おみやげ期待しています！！
  

こんにちは、海芋の木村です！！

Ｐメンバーさん、昨日はどうもありがとうございました。
昨日は、いつもお世話になっているＰメンバーさんが送別会＆誕生日会で１０時前くらいからパーティーしていただきました。写真等もあるんですが、皆さんのお顔がはっきり写っていますんで、もつ鍋の写真をっと・・・・・


本当にいつも仲良くしていただいているんですが、初めてのお客様も緊張しますが、同業種ということもありますし緊張しっぱなしでした。幹事のＫさん、また飲みに誘ってくださいね。

では、今日もがんばります。  

こんにちは海芋の木村です。
昨日もたくさんのお客様ありがとうございました。あいにく満席で入店できなかったお客様申し訳ございませんでした。


さて！
朝、いつものように市場に行ってから自慢の一眼レフで、料理以外の物をと出かけたのですが良い物が見つからなかったので、またまたお店のメニューです。（今日は料理の写真はやめようと思ったのですが・・）
博多といえば明太子、海芋にも明太子料理は多いです、写真は「鶏ささ身明太子はさみ揚げ」
シンプルですがおいしいですよ！！
もちろん、普通に辛子明太子もありますが、画像はまたの機会に載せますね。
今日は本当は（個人的に）、馬刺しや生センマイの画像を撮りたかったのですが店長や、料理長が忙しそうにしていたので（ある種、殺気・・・）キッチンに入って行けず、また更新します。


  

おはようございます。
昨日もたくさんのお客様ありがとうございました。
今日も眠たい目こすりながら朝市へ・・・・・・
さぶっ！！何だこの寒さは・・・最近温かったせいもあってよけいに寒く感じましたね。
九時くらいに雪みたいなものまで見かけました・・・・・
本日はブログを始める為、購入した自慢の一眼レフカメラで、めばちマグロの写真を載せて見ました。
お刺身に、カルパッチョ、とり皮せんべいと山掛けなんかメニューにしちゃいます。